El gofio es un alimento hecho a base de cereales (millo, trigo, cebada, etc…) que se tuestan. Después se dejan enfriar, se les añade un poco de sal y se muelen, de tal forma que queda un polvo con textura de harina y sabor característico.

Fue el alimento básico de los habitantes de las Canarias mucho antes de la llegada de los primeros colonos europeos a las islas. Hoy día se sigue utilizando y sigue teniendo fieles degustadores de su exquisito sabor.

El gofio gomero es uno de los más demandados de las Islas por su excelente mezcla de cereales y su intenso sabor.