Con la palabra mojo son designados en las islas las salsas típicas, siendo un elemento fundamental en la cocina canaria, hasta tal punto que siempre acompaña a todo tipo de platos. La gama es muy amplia, aunque todos tienen en común su sencilla elaboración y su gustoso y peculiar sabor. De entre las distintas variedades de mojos, en La Gomera destaca el mojo de pimienta, ya sea picón o suave, y el aromático mojo de cilantro o perejil.