El queso gomero es uno de los productos más valorados de la gastronomía de la isla. Está elaborado a partir de leche cruda de cabra o mezcla de cabra y oveja. En la isla se produce queso fresco, semicurado y “duro” (curado). Las características y el sabor varían según su curación: desde el suave y delicado sabor del queso fresco, hasta el sabor fuerte y con aroma del queso curado. De su importancia en la cocina gomera, está el hecho de que es ingrediente característico de otros productos como el almogrote o de algunos dulces como la torta de cuajada.