El sirope de palma es el rey de la cocina gomera y es el resultado de la cocción de la savia de la palmera hasta espesarla a punto de caramelo. Hoy es un símbolo de La Gomera y un verdadero manjar, con un sabor intenso, utilizado por los chefs más afamados del Archipiélago.

Pese a parecer un producto sencillo, el sirope de palma es el elemento gastronómico más representativo y constituye un elemento patrimonial de gran significado para la isla, siendo utilizada en la elaboración de postres y cócteles o acompañando distintos platos.